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CALDERETA DE CORDERO CABRITO O COCHINILLO

Cantidad de carne e ingredientes: calcular según los comensales.

Aceite de oliva.

Vino blanco.

Pimiento rojo, si es seco mejor.

Cebolla.

Ajos.

Laurel.

Unos granos de pimienta y unos clavos.

Un trozo de hígado.

Una rebanada de pan frito.

Almendras y piñones.

Sal.

Preparación: se pone el aceite a calentar, se fríe la rebanada de pan, se pasan un poco los ajos y se retiran, lo mismo se hace con el hígado. Se rehoga la carne durante unos minutos, se le incorpora el pimiento, la cebolla, el laurel y unos ajos crudos las especias y el vino, se cubre de agua según sea el animal, si es tierno menos agua, se le pone un poco de sal con precaución, hay que tener en cuenta que el agua se tiene que reducir bastante, aunque tiene que quedar una salsa caldosa. Cuando la carne ya esté tierna se le hace una picada con los ajos fritos, el hígado, la rebanada de pan, las almendras y los piñones. Se le incorpora a la salsa y se le da unos minutos de cocción, se prueba de sal y ya está lista. Que aproveche.

RECEPTES DEL GRUP DE XERREM DEL CASAL DE GENT GRAN

PATATES AL AJILLO

Ingredients

Patates, alls, pebre vermell comí.

Fregir les patates com per fer una truita

Posar pel damunt, els alls, el pebre vermell i el comi picat al morter.

Salomé Díaz

SALMOREJO

Pa eixut, tomàquets madurs, 1 all, sal, oli, vinagre

S'ajunta tot

Antonia Cabezas

AMANIDA DE PATATES

Patates a trossos, bacallà esqueixat un xic salat i taronja a trossos

Es bullen les patates i el demés en cru . Barrejar-ho tot.

Antònia Pérez

REPAPALOS

Pernil serrà talat fi, all, nou moscada, polsim de pebre negre, julivert picat, pa ratllat.

Remullar els ingredients amb llet i fregir com croquetes.

Fer un suquet amb una ceba i una cullerada de salsa de tomàquet, per acompanyar

les croquetes.

Marce

Usos i Costums

La nostra col·laboradora M. Rosa Canal ens comenta que la seva mare, que actualment te 99 anys, vivia a Maçanet de la Selva i allà es rentava la roba al riu. Explica que la roba blanca es col·locava en un cossi, es tapava amb un drap i si posava cendre a sobre prèviament passada per un garbell, perquè quedés fina, si afegia fulles de lleuré i si tirava aigua per sobre. Era l'antic llegiu per blanquejà la roba.

Aclareix que el cossi disposava d'un forat i l'aigua s'anava escorrent per sota.

RATAFIA SUAU

Ingredients:

1 litre d'alcohol, 1 i ¾ d'aigua, herbes variades per ratafia, la pela de 9 nous tendres, 1kg de sucre.

1. Barrejar les peles de les nous, i les herbes a l'alcohol.

2. Deixar reposar 40 dies en un terrat (a sol i serena)

3. Desprès del repòs afegir l'aigua i el sucre. L'aigua ha d'arrancar el vull i remenar-hi bé el sucre. Abans de barrejar-ho al alcohol s'ha de refredar, sinó queda tèrbola la ratafia.

Si es vol més forta posar-hi menys aigua i menys sucre.

Les herbes diu que les compra a l'herbolari de Tàrrega i ja li donen la mida necessària

Espero que os quedi molt bona.

Rosa

Remedios de la abuela

ARTROSIS: Definición de una enfermedad crónica, caracterizada por la degeneración de el cartílago de las articulaciones. Afecta mayormente a las rodillas y las caderas.

FITOTERAPIA. El tratamiento fitoterápico no se limita a aliviar el dolor, si no que ejerce una acción preventiva de la degeneración articular. Aunque su acción no se percibe de forma inmediata, re- sulta muy eficaz a largo plazo.

Ingredientes: Lavanda, Ahlolva, Ulmaria, Harpagofito, Cola de ca- ballo. Mezclar todo y tomar una tacita diaria como infusión, se puede en-dulzar con miel ya que la Alholva tiene un sabor muy desagradable.

Remedios para las dieteras/os de dietas proteínicas

30 gramos de diente de león estimulante energético del aparato digestivo

30 gramos de poleo estimulante estomacal, buena digestivo

20 gramos de cáscara sagrada estimula la evacuación de los intestinos

20 gramos de set eficaz en el estreñimiento

Todas estas hierbas se mezclan en una bolsa bien mezcladas. Cada mañana en ayunas hacer una infusión hirviendo la medida de un vaso de agua y una cucharada de hierbas. Colar y tomarlo frío o caliente.

Cada cual necesitará su tiempo, y su dosis.

GENT GRAN PALLEJÀ ACTIVA

dilluns, 7 d’abril del 2014

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